КОНСЕРВИРОВАНИЕ

Понадобится: Молоко – 4 л Вода – 8 л Соль – 200 г Сычужный фермент – 1 г Лимонная кислота – 1 ч. ложка 1. Нагреть молоко на водяной бане до 37 градусов, постоянно помешивая. 2. Развести лимонную кислоту в четверти стакана молока/воды. 3. Развести фермент в четверти стакана молока/воды. 4. Все смешать с подогретый […]

Понадобится: Молоко – 4 л Вода – 30 г Соль – 1 ст. ложка с горкой Пенсин (фермент, можно купить в интернет-магазине: https://www.zdoroveevo.ru/syrnaja-zakvaska-pepsin—renin-meito-1gr-japonija.html ) – 0,04 г (на кончике ножа) 1. Молоко нагреть до 35 градусов. 2. Пенсин растворить в кипяченой воде комнатной температуры. 3. Смешать с молоком. 4. Примерно через 30 минут молоко станет […]

Понадобится: Молоко – 3 л Соль – 1 ст. ложка Уксус 9% — 3 ст. ложки   1. Молоко вскипятить. 2. Добавить соль и снова довести до кипения. 3. Влить уксус. 4. Как появятся хлопья, снять с огня. 5. В дуршлаг положить марлю и полученную смесь. 6. Дать стечь сыворотке. 7. Положить в форму под […]

Понадобится: Творог жирный (лучше фермерский) – 1 кг Молоко – 1 литр Масло сливочное – 100 г Яйца – 2 шт Соль -1 ч. ложка Сода – 1 ч. ложка 1. Творог залить молоком и поставить на средний огонь до отделения сыворотки. 2. Снять с плиты, откинуть на дуршлаг с марлей, дать стечь. 3. Положить […]

Понадобится: Молоко – 1 л Сметана – 200 г Яйца – 3 шт Соль – 1 ст. ложка   1. Яйца взбить с солью. 2. Добавить сметану. 3. Хорошо перемешать. 4. Молоко довести до кипения. 5. В кипящей молоко, при постоянном помешивании, влить взбитые смесь. 6. Варить 3-5 минут, до отделения творожистой массы от молока. […]

Понадобится: Кефир 3,2% — 1 стакан Ряженка 3,2% — 1 стакан Сметана 20% — 0,5 стакана Соль — щепотка 1. Смешать все ингредиенты комнатной температуры. 2. Добавить щепотку соли. 3. В дуршлаг положить марлю, выложить полученную массу. 4. Накрыть крышкой и поставить на кастрюлю для стекания сыворотки. 5. Убрать в холодильник на 1-2 дня. 6. […]

Понадобится: Кефир жирный – 1 пакет (выход сыра не большой) 1. Кефир положить в морозилку на 8 часов. 2. По истечении этого времени, извлечь из пакета, положить на марлю и дуршлаг. 3. Оставить до полного оттаивания и стекания всей сыворотки. 4. После того, как сыворотка стечет, сыр готов. 5. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Понадобится: Сметана жирная натуральная (в составе сливки и закваска) – 0,5 л Щепотка соли — по желанию Зелень, приправа, специи – по желанию   1. Сметану выложить в марлю. 2. По желанию добавить соль, зелень, приправы, специи. 3. Кончики марши завязать. 4. Марлю подвесить на сутки для стекания сыворотки. 5. Через сутки сыр готов. 6. […]

Понадобится: Молоко – 4 литра Сок одного среднего лимона 1. Взять кастрюлю с толстыми стенами. 2. Влить молоко и довести почти до кипения. 3. Добавить сок лимона. 4. Подождать несколько минут до появления творожный хлопьев и сыворотки. 5. Полученную массу выложить в марлю и отцедить сыворотка. 6. Поставить под пресс. 7. Через несколько часов сыр […]

Понадобится: Творог жирный – 1 кг Растопленное сливочное масло – 3 ст. ложки Соль – 0,5 ч.л. Сода – на кончике ч. ложки Молоко 1% (можно просто воду) – 2 литра Паприка – 1 ч. ложка Пажитник – 1 ч. ложка Вместо паприки и пажитника можно взять укроп – 2 ч. ложки 1. Творог заморозить. […]

Понадобится: Молоко – 1 литр Соль – 1 ст. ложка Сметана – 200 гр Яйца – 3 шт Кефир/йогурт – 150 мл Чеснок – по вкусу Зелень – по вкусу 1. Молоко вскипятить с солью. Смотреть, чтобы не подгорело. 2. Яйца взбить со сметаной и кефиром/йогуртов. 3. Добавить в молоко. 4. Помешивая, довести до кипения. […]

Понадобится: 1 кг развесного творога 1 л молока (сырого) 100 г сливочного масла 2 сырых яйца 2 ч.л. соли без верха 1 ч.л. питьевой соды 1. Творог и молоко перемешать, и поставить на огонь, чтобы кипеть 1-2 минуты. 2. Вылить в дуршлаг с марлей и дать стечь. 3. Все заново положить в кастрюлю и добавить: […]

Понадобится: 3 л молока 2 ст. ложки соли (лучше 2,5) 600 гр. сметаны 4 яйца 1. Молоко + соль довести до кипения. 2. 4 яйца взбить со сметаной и вылить в кипящей молоко. 3. Варить 10-15 минут на медленном огне непрерывно помешивая. 4. Остудить и откинуть на марлю. Приятного аппетита!