Понадобится: Яблоки – 3 кг 1. Яблоки нарезать кусками. 2. Оставить лежать до окисления. 3. Выжать сок. 4. Перелить в большую стеклянную бутыль. 5. Сверху на бутыль одеть резиновую перчатки. 6. Держать в темном теплом месте (около 30 градусов). 7. Процесс брожения может занять до 1,5 месяцев. 8. Когда перчатка максимально радуется – процесс […]
Рубрика: Уксус
Яблочный уксус на меду
Понадобится: Яблоки – 2 кг Вода – 2 л Мед – 400 г Сахар – 200 г Дрожжи (сухие) – 40 г 1. Приготовить пюре из яблок. 2. Смешать пюре с водой, медом, сахаром и дрожжами (дрожжи предварительно развести в теплой воде). 3. Накрыть тройным слоем марли. 4. Поставить в тепло на 10 дней. […]
Яблочный уксус на сахаре
Понадобится: Яблоки – 3 кг Сахар — 150 г (если яблоки кислые – 300 г) Вода – 2,25 л 1. Яблоки нарезать. 2. Натереть на терке. 3. Поместить в эмалированную кастрюлю (до краев тары должно быть мин 7 см, для брожения) 4. Засыпать сахаром. 5. Залить кипячёной водой, особенной до 70%. 6. Кастрюлю убрать […]
Уксус из красной смородины
Понадобится: Ягоды красной смородины – 1 кг Сахарный песок – 400 г Вода – 4 л Эстрагон – 50 г 1. Ягоды растолочь . 2. Смешать с сахарным песком. 3. Залить водой. 4. Закрыть марлей (двойной слой). 5. Оставить для сбраживания (около 2 месяцев). 6. Через 2 месяца, уксус процедить. 7. Настоять на эстрагоне. […]
Уксус из недозрелого крыжовника
Понадобится: Ягоды крыжовника (незрелые) – 1 кг Сахарный песок – 200 г Вода – 2 л Эстрагон – 50 г 1. Ягоды растолочь . 2. Смешать с сахарным песком. 3. Залить водой. 4. Закрыть марлей (двойной слой). 5. Оставить для сбраживания (около 2 месяцев). 6. Через 2 месяца, уксус процедить. 7. Настоять на эстрагоне. […]
Ягодный уксус (общая технология)
Технология приготовления одинаковая для всех ягод. 1. Залить ягоды кипячёной водой с сахаром в банке для сбраживания (можно использовать эмалированное ведро). 2. Выдержать 2 месяца. 3. Процедить. 4. Готовый уксус настоять на травах (например, на эстрагоне). 5. Разлить в бутылки, закрыть пробкой. 6. Хранить в темном месте. 7. Срок хранения до 8-10 лет (яблочный – […]